Σιτηρό κορασάν: Ένας άγνωστος διατροφικός θησαυρός | Ανοπαία ατραπός
Ανοπαία ατραπός

Σιτηρό κορασάν: Ένας άγνωστος διατροφικός θησαυρός

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ:ΔΙΑΤΡΟΦΗ
4 Ιανουαρίου 2019 20:27:57

Το κορασάν είναι ένας άγνωστος διατροφικός θησαυρός. Πιο συγκεκριμένα όταν αναφερόμαστε στο κορασάν, εννοούμε το άγνωστο (για εμάς) σιτάρι που έχει τις ρίζες του στην αρχαιότητα, όπου ήταν αρκετά διαδεδομένη η κατανάλωση του. Έχει πλούσια γεύση και υψηλή διατροφική αξία, γι’ αυτό και δεν δικαιολογείται να έχει χαθεί ανά τους αιώνες, από το διατροφικό μας μενού.

Τι είναι όμως το κορασάν και από πού προέρχεται;

Το κορασάν είναι ένα αρχαίο είδος σιταριού, η προέλευση του οποίου παραμένει άγνωστη. Κορασάν (Khorasan) ονομάζεται μια ιστορική περιοχή βορειοανατολικά του Ιράν, που ήταν πολύ μεγαλύτερη από τη σύγχρονη ομώνυμη επαρχία.

Κυκλοφορούν διάφορες ιστορίες γύρω από την καταγωγή του. Άλλοι λένε ότι ο κόκκος του βρέθηκε στην αρχαία Αίγυπτο στους τάφους των Φαραώ, άλλοι ισχυρίζονται ότι ήταν το σιτηρό που χρησιμοποιούσε ο Νώε στην κιβωτό του (εξού και το ψευδώνυμο «σιτάρι του προφήτη» που του έχει δοθεί).

Στην Τουρκία πάντως είναι γνωστό ως «δόντι της καμήλας» πιθανόν λόγω του σχήματός του. Η πιο γνωστή ποικιλία αυτού του σιτηρού είναι το λεγόμενο Καμούτ.

Γενικά χαρακτηριστικά

Μπορείτε να το βρείτε στην αγορά της Βορείου Αμερικής, της Αυστραλίας, της Ασίας και φυσικά της Ευρώπης. Έχει διπλάσιο μέγεθος απ΄ το κοινό σιτάρι και η γεύση του είναι αρκετά έντονη και ευχάριστη, μάλιστα φέρνει γευστικά στα καρύδια.

Το συναντάμε σε τροφές όπως ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά, σε διάφορα μπισκότα και το βρίσκουμε επίσης σε διαφόρους τύπους μπύρας. Επίσης, οι κόκκοι του μπορούν να αλεστούν και να γίνουν αλεύρι.

Κορασάν και διατροφική αξία

Πρόκειται για δημητριακό που είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνη και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Από τη άλλη, δεν περιέχει λιπαρά και μας γεμίζει ενέργεια. Όπως καταλάβατε είναι ένα superfood με πλούσια διατροφική αξία που πρέπει να το συμπεριλάβετε άμεσα στη διατροφή σας. Τα μικροθρεπτικά συστατικά του αποτελούνται από υψηλή περιεκτικότητα σε θειαμίνη, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, λουτεΐνη και σελήνιο.

Να αναφέρουμε πως δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που έχουν δυσανεξία στην γλουτένη (κοιλιοκάκη), καθώς περιέχει τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη στη σύνθεση του. Είναι όμως πιο εύπεπτο και κατάλληλο για άτομα με προβλήματα δυσπεψίας.

Το κορασάν μπορεί να συμβάλλει:

  • Στη μείωση καρδιαγγειακών παθήσεων
  • Κατά του διαβήτη
  • Στη μείωση του οξειδωτικού στρες
  • Ρίχνει τα επίπεδα φλεγμονών στο σώμα
  • Στην αύξηση της ποσότητας, απαραίτητων για τον οργανισμό μετάλλων όπως κάλιο και μαγνήσιο.
  • Στη μείωση της ολικής και LDL (κακής) χοληστερόλης, καθώς και της γλυκόζης του αίματος.
  • Λόγω της περιεκτικότητας σε λουτεΐνη έχει πλούσια αντιοξειδωτική δράση.

Πως να το καταναλώσετε

Πρέπει για αρχή να ξεπλύνετε καλά και να το βάλετε να βράσει. Η δοσολογία είναι 1 μέρος κορασάν, προς 2 με 2,5 μέρη νερό. Τέλος, σουρώνετε και το αφήνετε να κρυώσει. Φάτε το ως συνοδευτικό στη θέση του ρυζιού ή του ζυμαρικού ή προσθέστε στα φαγητά και τα δημητριακά ακόμα και στις σαλάτες. Είναι μια καλή επιλογή για χορτοφάγους αφού είναι πλούσιο σε σίδηρο και πρωτεΐνη.

Αν και «άγνωστο» στους περισσότερους από εμάς, σίγουρα είναι ένα superfood με πλούσια διατροφική αξία που πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή για να ωφεληθείτε από την πλούσια διατροφική του αξία.

Στοιχεία από

www.votanonkipos.gr
www.mednutrition.gr


Ενημέρωση μέσω e-mail

Συμπληρώστε το email:



Βιογραφικό

Χρήστος Κασταμονίτης

Ο Χρήστος Κασταμονίτης γεννήθηκε στην Αθήνα το 1973. Φοίτησε στο πανεπιστήμιο του Coventry στην Αγγλία, όπου και σπούδασε Επιστήμη Ηλεκτρονικών Υπολογιστών. Έχει μεταπτυχιακό στο Management από το πανεπιστήμιο του Υork στην Αγγλία. Είναι μέλος του Project Management Institute. Εργάζεται ως Senior Business Process Analyst στις Βρυξελλες. Εχει Αρθρογραφησει στα περιοδικά "Τρίτο Μάτι", «Hellenic Nexus» ,"ΦΑΙΝΟΜΕΝΑ". Έχει εμφανιστεί σε πλήθος τηλεοπτικών εκπομπών όπως "ΦΥΓΟΚΕΝΤΡΟΣ" , "ΟΙ ΠΥΛΕΣ ΤΟΥ ΑΝΕΞΗΓΗΤΟΥ" ,"ΑΘΕΑΤΟΣ ΚΟΣΜΟΣ", "ΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΩΡΑ" ,"ΑΠΟΡΡΗΤΑ ΣΕΝΑΡΙΑ", "ΚΩΔΙΚΑΣ ΜΥΣΤΗΡΙΩΝ" , "MEGA Σαββατοκύριακο" καθώς και σε πολλές ραδιοφωνικές εκπομπές .Στα ερευνητικά του ενδιαφέροντα συγκαταλέγονται τα UFO, η ιστορία του ευρύτερου ελληνικού χώρου κ.ά. Στα συλλεκτικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνονται τα γραμματόσημα, τα νομίσματα και τα χαρτονομίσματα.Είναι Έφεδρος Ειδικός Επιστήμονας του Γ.Ε.Σ στο κλάδο των Διαβιβάσεων.Συμμετείχε στις ραδιοφωνικές εκπομπές ΑΓΝΩΣΤΟΙ ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΣ και ΟΙ ΧΡΗΣΤΕΣ στο ATHENSJUKEBOX .Ειχε επισης και την δική του ραδιοφωνική εκπομπή με τίτλο "ΔΙΑΒΑΙΝΟΝΤΑΣ ΤΗΝ ΑΝΟΠΑΙΑ ΑΤΡΑΠΟ" στο web radio του Ε.Ο.Ε με θέματα που σκοπό έχουν να ξυπνήσουν και άλλους συντρόφους για να περιμένουμε τους βαρβάρους ξένους ή μη.Προσωπικό email : kastamonitis@gmail.com


Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

error: